从初夏的藕带，到夏季的莲子，秋季和冬季就开始吃藕了。古诗云：一弯西子臂，七窍比干心。西施的粉嫩玉臂自不去提，比干的这颗七窍玲珑心，还是有很多道道可聊的。

男不离韭  女不离藕

    中国人吃藕，已经有3000多年的历史，藕是莲花的根，爱乌及乌，莲花的圣洁，带动了中国人对藕的喜爱。藕有的脆甜，有的软糯，不仅能吃，还能入药，民间有“男不离韭，女不离藕”说法，在中国人心中，藕的地位那是相当高大。

常吃的藕分三种，是红花藕、白花藕、麻花藕。

七孔藕：红花藕通常七孔，也称七孔藕，外皮为褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

九孔藕：白花藕多为九孔，又称九孔藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜，也是南方的“果藕”，适合生食凉拌。

麻花藕：外皮粗糙，肉粉红，含淀粉多，熟食为宜。

    夏季的藕，无论是多少孔的，普遍水分和糖分都大，脆爽清甜，生吃最适合；到了冬季，这些藕里的糖分会逐渐转化成淀粉，水分也会减少，口感就会变得沙粉软糯，适合炖煮和制作甜品。所以，要吃面面的藕，还要等等，但要吃脆口多汁的藕，趁着夏末秋初，还可以抓紧吃上最后几口。