藕要说句心里话:吃七孔藕还是九孔藕

发布日期:2017-09-20    浏览次数:608

    从初夏的藕带,到夏季的莲子,秋季和冬季就开始吃藕了。古诗云:一弯西子臂,七窍比干心。西施的粉嫩玉自不去提,比干的这颗七窍玲珑心,还是有很多道道可聊的。


男不离韭  女不离藕

    中国人吃藕,已经有3000多年的历史,藕是莲花的根,爱乌及乌,莲花的圣洁,带动了中国人对藕的喜爱。藕有的脆甜,有的软糯,不仅能吃,还能入药,民间有“男不离韭,女不离藕”说法,在中国人心中,藕的地位那是相当高大。

常吃的藕分三种,是红花藕、白花藕、麻花藕。

七孔藕:红花藕通常七孔,也称七孔藕,外皮为褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

九孔藕:白花藕多为九孔,又称九孔藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜,也是南方的“果藕”,适合生食凉拌。

麻花藕:外皮粗糙,肉粉红,含淀粉多,熟食为宜。

其实,按照孔的数量区分藕的类型,只能算是个大概其的分类方法,藕根据季节、生长环境、气候的变化,口感都很不一样。

    夏季的藕,无论是多少孔的,普遍水分和糖分都大,脆爽清甜,生吃最适合;到了冬季,这些藕里的糖分会逐渐转化成淀粉,水分也会减少,口感就会变得沙粉软糯,适合炖煮和制作甜品。所以,要吃面面的藕,还要等等,但要吃脆口多汁的藕,趁着夏末秋初,还可以抓紧吃上最后几口。